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Chen, Joe 陳 舊；成 就 ；玖乘玖玖
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joechen99
分區版面管理員   |
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spochi
白金會員   |
發表於: 星期六 2008-12-13 23:31
廚神大顯身手
"型男"大主廚喔~~  _________________ 有看見我家的小pochi嗎？ 
spochi 在 星期六 2008-12-13 23:43 作了第 1 次修改 |
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kuotong
終極會員   |
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spochi
白金會員 |
發表於: 星期六 2008-12-13 23:47
大家都愛吃郭董豆腐 
套句郭董的說法 董ㄟ的豆腐~~ 嫩嘛 ~~  _________________ 有看見我家的小pochi嗎？
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kuotong
終極會員 |
發表於: 星期六 2008-12-13 23:48
白灼蝦
1.先煮一鍋熱水放入適量的薑絲 2.水大滾時將蝦放入 3.水面冒起白色泡沫時 加入鹽STIR一下 起鍋前加入少許米酒即可 4.鹽可以增加蝦子的甜味.米酒去腥.薑去寒 |
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spochi
白金會員 |
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spochi
白金會員 |
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smalldoor
終極會員  |
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kuotong
終極會員 |
發表於: 星期日 2008-12-14 00:03
正統的麻婆豆腐有使用花椒油.花椒粉跟牛骨高湯
因為老婆不喜歡麻的感覺 所以我略微修改 1.鍋子燒熱後.把絞肉放入炒香(2面微黃) 2.依次加入薑末.蔥白.蒜末爆香 3.入適量辣豆瓣(我使用岡山) 少量添加拌炒直至適合的口感 注意觀察豆瓣的顏色及香氣 4.加入少許醬油.米酒.糖.水.白胡椒粉及豆腐 5.煮滾後等湯汁收時.加入酒釀 隨即勾芡.加入蔥綠及香油即可 |
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picturep
資深會員  |
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