曾志一巧手傳達幸福
客製化蛋糕驚喜的美味
甜點，是一道幸福的滋味；甜點廚師，是傳遞幸福的魔法師。曾志一
鑽研甜點領域長達十多年，以創意甜點屢屢獲得喝采，在掌聲的背
後，他是一步一腳印的甜點科學家，以堅毅的態度與對工作的熱忱，
編織出令人激賞的作品。
撰文、攝影：judych 部分圖片提供：華泰王子大飯店：（02）2581-8111
在廚房工作檯前，華泰大飯店集團西點行政總主廚曾志一正仔細地捏著糖
霜、巧克力，一個個小巧紅的、黑的、黃的小圈圈，轉轉捏捏的，貼在圓形蛋
糕模上，變成車燈、後視鏡、椅座、輪胎等，有如魔術師般，一個圓嘟嘟可愛
的紅色賓士車蛋糕就變出在眼前。
圖說 曾志一發揮巧思，客製化的創意蛋糕，栩栩如生。
這是曾志一的新傑作，已經為顧客做過無數個造形蛋糕的他，不論城堡、
海底世界、外星寶寶，甚至是時下流行的iPad蛋糕，都能做得栩栩如生。他認
為，蛋糕象徵甜蜜與歡樂，吃蛋糕不只是味覺的品嚐，還能成為表達情感的方
式，特別是客製化饒富巧思與趣味的造形蛋糕，能讓顧客在打開蛋糕盒蓋時喊
出「哇！好特別啊！」的驚喜與滿足，就是他努力鑽研造形蛋糕的動力來源。
娃娃臉的曾志一，看起來還相當年輕，投入麵包、糕點領域卻已有十多
年，歷經晶華、西華、六福皇宮、涵碧樓等西點部門，再進入華泰大飯店集
團，掌管西點部門。
圖說 華泰大飯店集團西點行政總主廚曾志一
非科班出身的曾志一，學生時代與父親一起報名烘焙教室學習製作蛋糕、麵
包，從此著迷於麵包蛋糕製作千變萬化的樂趣，單單一個蛋糕，不同配方就能
做出多種蛋糕，即便相同配方，也因比例不同，而能變化出多種口味。
從學徒開始練就紮實的基本功，才得以掌握糕點出爐時的完美體態，成為大
師傅後，創新更是曾志一進取的目標。
拜網路科技發達之賜，他經常上網參閱世界名廚的研發新作，或是閱讀國外甜
點相關資訊，甚至到各地參展，與其他廚師交流心得，共同激發創意，而廚房
就像他的實驗室，為了一個創意，可能得經過無數的實驗，試了又試，歷經多
次的琢磨才能激出璀璨的火花。
當然研發新甜點過程中的無形壓力，有時也會讓他備覺艱辛，幾度萌生放棄
念頭，不過，他仍然堅持下去，當展現成果獲得如雷掌聲，獲得肯定，頓時的
辛勞瞬間消除，這是他最開心的事。曾志一得意地說，糕點的創意發想，
還賦予傳承的意義，比如他針對喜愛精緻創新的父母，特別設計推出的楓丹彌
月蛋糕禮盒，以頂級比利時巧克力瑞士捲，搭配鮮果香堤瑞士捲，同時具有兩
種豐美口味，有別時下傳統的彌月蛋糕，作為對滿月寶寶的最佳禮讚。
圖說 華泰王子大飯店楓丹廳彌月蛋糕禮盒，內含巧克力瑞士捲與鮮果香堤瑞士捲
甜點，是料理領域裡獨樹一幟的項目。曾志一身為擁有45年歷史的華泰
大飯店集團西點行政總主廚，帶領西點團隊，負責集團旗下的西點，他擅長根
據節令食材作為創作素材，你可以在華泰王子大飯店楓丹廳吃到極具巧思的糕
點，從口感、氣味、個性、美感及藝術性，感受他的創意。或者訂製一個客製
化的蛋糕，感受吃在嘴裡，甜在心裡的幸福。
訂購專線：(02)2581-8111＃1512
