joechen99 分區版面管理員
註冊時間: Jun 04, 2004 文章: 6206 來自: 新北市 永和區
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發表於: 星期六 2008-12-13 22:51
最佳 "影后"
_________________ Chen, Joe 陳 舊;成 就 ;玖乘玖玖
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spochi 白金會員
註冊時間: Nov 23, 2007 文章: 2556
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發表於: 星期六 2008-12-13 23:31
廚神大顯身手
"型男"大主廚喔~~ _________________ 有看見我家的小pochi嗎?
spochi 在 星期六 2008-12-13 23:43 作了第 1 次修改
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kuotong 終極會員
註冊時間: Jul 04, 2004 文章: 11786
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發表於: 星期六 2008-12-13 23:35
很抱歉今天豆腐太搶手啦!
一些人都撈不到了
明天把這些拿來煮麵囉!
應該不比泡菜麵差
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spochi 白金會員
註冊時間: Nov 23, 2007 文章: 2556
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發表於: 星期六 2008-12-13 23:47
kuotong 寫到: | 很抱歉今天豆腐太搶手啦!
一些人都撈不到了
明天把這些拿來煮麵囉!
應該不比泡菜麵差 |
大家都愛吃郭董豆腐
套句郭董的說法
董ㄟ的豆腐~~ 嫩嘛 ~~
_________________ 有看見我家的小pochi嗎?
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kuotong 終極會員
註冊時間: Jul 04, 2004 文章: 11786
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發表於: 星期六 2008-12-13 23:48
白灼蝦
1.先煮一鍋熱水放入適量的薑絲
2.水大滾時將蝦放入
3.水面冒起白色泡沫時
加入鹽STIR一下
起鍋前加入少許米酒即可
4.鹽可以增加蝦子的甜味.米酒去腥.薑去寒
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spochi 白金會員
註冊時間: Nov 23, 2007 文章: 2556
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發表於: 星期六 2008-12-13 23:53
上菜囉~~
_________________ 有看見我家的小pochi嗎?
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spochi 白金會員
註冊時間: Nov 23, 2007 文章: 2556
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發表於: 星期日 2008-12-14 00:02
型男主廚上菜Part2
_________________ 有看見我家的小pochi嗎?
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smalldoor 終極會員
註冊時間: Aug 11, 2007 文章: 6307
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發表於: 星期日 2008-12-14 00:02
內人直嚷著下次也要去嚐嚐郭懂的手藝
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kuotong 終極會員
註冊時間: Jul 04, 2004 文章: 11786
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發表於: 星期日 2008-12-14 00:03
正統的麻婆豆腐有使用花椒油.花椒粉跟牛骨高湯
因為老婆不喜歡麻的感覺
所以我略微修改
1.鍋子燒熱後.把絞肉放入炒香(2面微黃)
2.依次加入薑末.蔥白.蒜末爆香
3.入適量辣豆瓣(我使用岡山)
少量添加拌炒直至適合的口感
注意觀察豆瓣的顏色及香氣
4.加入少許醬油.米酒.糖.水.白胡椒粉及豆腐
5.煮滾後等湯汁收時.加入酒釀
隨即勾芡.加入蔥綠及香油即可
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picturep 資深會員
註冊時間: Sep 05, 2008 文章: 1169
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發表於: 星期日 2008-12-14 00:07
上菜
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