小弟是用這款
http://www.wingonet.com/product/product_detail.php?lang=ch&prod_id=4977
搞半天原來是陽極處理的鋁鍋
真相大白
| 發表人 | 內容 | ||
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wasabi
進階會員   |
發表於: 星期四 2006-05-25 13:28
Papageno兄
小弟是用這款 http://www.wingonet.com/product/product_detail.php?lang=ch&prod_id=4977 搞半天原來是陽極處理的鋁鍋
真相大白
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jules
資深會員   |
發表於: 星期四 2006-05-25 15:58
在下最近也買了一個WMF profi平底鍋，只是一個50歐 元的鍋子到了台灣定價變成4000多，心裏不免怪怪的。 平常時不想去管油溫，就用tefal的不沾鍋。這最大的優 點就是到了使用期限，丟了也不會心疼。 在下吃素，平時自己下廚方便多了。 jules 在 星期五 2006-05-26 07:07 作了第 1 次修改 |
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bensonhuang2004
中級會員   |
發表於: 星期四 2006-05-25 18:14
我推薦義大利的LAGOSTINA鍋具組,該品牌的鍋具也是厚底薄邊,底是不鏽鋼+"紅銅"+不鏽鋼的夾心，除了有"保熱"的效果外，最重要的是導熱的效果優異，可以節省瓦斯費且好清洗，相當的環保。
尤其是他家的快鍋，真很好用，用來悶肉自己加個蓋子也夠厚實，出門工作在外，三餐必須自己料理，但下班的時間不定最令我困擾，若某天嘴饞要吃"控肉"....用一般的鍋子滷可能要等個三小時吧?! 我都在星期天晚上，用他家的快鍋滷一鍋肉，大火滾後，撈掉肉渣，蓋上蓋子再用小火煮個一小時，即成美味的紅燒肉囉!!! 雖然該品牌的材質不錯，但相對的較為厚重，是他的小小缺點。 該品牌在義大利也屬高價鍋,但是跟台灣一比,瞬間便宜一半7公升的快鍋我這上次一年一度大減價一個合台幣才2200左右(跑了2間才買到一個)但是不減價的時候也要3900。 供大家參考 |
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Papageno
資深會員  |
發表於: 星期四 2006-05-25 19:34
牛頭牌的材料是純不鏽鋼還至是不鏽鋼夾其它金屬???? 不鏽鋼的成份也是常見的18/10嗎???? 謝謝。 |
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Papageno
資深會員 |
發表於: 星期四 2006-05-25 19:38
陽級處理的鋁鍋,如果我沒記錯的話,它還是鋁的變型,不像其它塗層那樣,可以阻止鋁分子溶進食物中.... 如果我沒記錯的話,我建議你為了健康的理由,換掉這只鍋子!!!! |
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Papageno
資深會員 |
發表於: 星期四 2006-05-25 19:45
jules兄, Profi系列是Fissler的經典款,不是WMF的產品!!!! 我個人對profi的印象非常好,羨慕你可以用這樣的價錢入手!!!! 這種鍋很適合低油烹調,水燙／料理素食的效果很讚.... 下次有空時,可在料理完畢、尚未開蓋時,在鍋蓋中心的那個小ㄠ槽放一塊冰塊,會有意想不到的效果喲....你一定要試試!!!! |
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Papageno
資深會員 |
發表於: 星期四 2006-05-25 19:49
LAGOSTINA在台灣翻成"樂鍋",就是菲姐代言的那個品牌,特別是價位適中,因此有還不錯的口碑。 同一家代理商還有賣一個義大利廚刀品牌叫做"Montana",外型見人見智,但東西還不錯,價位也不高,和樂鍋一樣,走高C/P值路線。 |
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Papageno
資深會員 |
發表於: 星期四 2006-05-25 20:01
大家好,
提供一個製鍋常用材料的導熱係數和比熱....導熱係數高代表傳熱速度快,比熱低代表每克物質上升1度c需要的熱量。 導熱係數: 銅 385 W/m-℃ 鋁 226 W/m-℃ 鐵 73.3 W/m-℃ 不銹鋼 59.8 W/m-℃ 即....銅 > 鑄鋁 > 鑄鐵 > 不銹鋼 比熱: 銅 0.093 不鏽鋼 0.107 鐵 0.113 鋁 0.217 即....鋁 > 鐵 > 不鏽鋼 > 銅 |
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wasabi
進階會員 |
發表於: 星期四 2006-05-25 20:34
Papageno兄
您可謂”鍋之達人” 
不知您有沒有夢幻之”中華炒鍋” 可推薦小弟
我的另一個鍋是媽媽給的大鐵鍋 練廚藝前 腕力要多練練才成
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Papageno
資深會員 |
發表於: 星期四 2006-05-25 21:07
wasabi兄,
中華炒鍋,聽用過的人說,還是選購國產的薄鐵鍋最讚....就是那種"快炒90"店用的、很容易"甩"的木柄黑鍋!!!! 這種鍋不耐用,以一般家用的頻率,大概只能撐個兩年吧....它經不起摔,會生鏽,所以需要保養。 好在,價錢不貴,幾百元就可以搞定了。 |
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