大家好,
鍋有好多種....
依材質來分,有鑄鋁、鑄鐵、不鏽鋼、銅、多種材質夾心複合....
依導熱設計,有厚底薄邊和鍋身鍋邊相似厚度.....
依品牌和產地,就族繁不及備載(這應該不算"杜"式中文吧....)了。
想請大家分享一下您的選購原則、品牌偏好和實戰心得,謝謝大家。
| 發表人 | 內容 | ||
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Papageno
資深會員   |
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Boris
終極會員   |
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Papageno
資深會員 |
發表於: 星期四 2006-05-25 09:42
Boris兄,
WMF的不鏽鋼鍋,大多是採用厚底薄邊,底是不鏽鋼+鋁+不鏽鋼的夾心,邊是18/10的不鏽鋼。 聽說這種鍋的好處是,厚底有"保熱"的效果,號稱關火數分鐘後,仍能保持在沸騰以上的溫度,但這點是好是壞,我就沒有概念了。 感謝你的分享。 
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wasabi
進階會員   |
發表於: 星期四 2006-05-25 09:50
呵呵 Boris兄也是興趣廣泛ㄚ  ｐｓ：小弟的mail可收到？）
小弟也愛自己搞東搞西 炒菜鍋我愛用黑色複合材質 質輕好用,用完可以大力刷洗 不沾鍋雖號稱無毒 可是用完後在清洗上 要很小心 可能比較不符合中菜的烹煮習慣 一般煮鍋的話 Boris兄提到的WMF 導熱及保溫性兼備 燉煮食物真是實用 外型也不俗 只是價格稍高 小小心得, 請指正 
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Papageno
資深會員 |
發表於: 星期四 2006-05-25 09:59
wasabi兄,
質輕+黑色複合材質,我猜是鑄鋁+不沾黏塗層.....但如果是炒鍋,難不成是傳統中式薄鐵鍋???? 鑄鋁+不沾黏塗層這種鍋,好用歸好用,但有點嬌,也不適合乾燒和油炸/煎,不同的塗層材質,影響非常大!!!! 你買的是什麼品牌???? 感謝你的分享。 |
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TOMTOM
終極會員  |
發表於: 星期四 2006-05-25 10:11
以前我们家的不鏽鋼炒菜鍋都用不久,平均1~2年換一個
但自從換了牛頭牌的不鏽鋼炒菜鍋以後,10幾年了,還捨不得換~  _________________ 如果說 Patek Philippe 是貴族的十字徽章，那麼 Rolex 就像是凡人的王者標記 |
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wasabi
進階會員 |
發表於: 星期四 2006-05-25 10:21
Papageno兄
小弟買的是Meyer 當初記得售貨員告訴我 它是複合材質 說明書一下找不到
質感有些像鐵 可是較以前用的鐵鍋輕 說它是鋁製的 好像也不是 
因為它從鍋心到外圍 摸起來有一圈一圈的感覺 而且重量也不像鋁鍋那麼輕 蠻耐操的 
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Papageno
資深會員 |
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Papageno
資深會員 |
發表於: 星期四 2006-05-25 10:35
wasabi兄,
鑄鋁看起來黑黑的,很像鐵,但比鐵輕,通常鍋壁會比鐵厚。 鋁,常期食用有害人體健康,所以鋁製鍋具,在與食物接觸那一面,都會有包覆(如不鏽鋼)或塗層。 Meyer,如果沒記錯,主力產品是塗層不沾鍋,他的塗層是杜邦鐵弗龍系(至少我以前用過的是),據稱"有健康方面的疑慮",建議你確認一下你的鍋是用什麼材料。 以上。 |
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TOMTOM
終極會員 |
發表於: 星期四 2006-05-25 11:25
相對於當時其他用過的不鏽鋼鍋,它的特色是 傳熱比較均勻,比較不粘鍋,比較好清洗~ 
只是很久沒買新鍋了 不知道現在這個牌子的炒菜鍋,是否還是那麼好用? 且和現在一些瑞士德國的鍋子比較,差別如何? 就不得而知了~ 
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